Läänemaa mees küpsetab kohalikust maherukkist käsitööleiba
“Sellist käsitöö leiba saab ainult minu käest, kuna leib sisaldab söödava lõikheina helbeid, mis annavad leivale tervislikkust ja õhulist tekstuuri,” saab Tauno Kütt oma leivasõpradele mainida, kui uue partii ahjusooja leiba reedeti kell 16.30 Oru OTT-i müüki viib.
Söödav lõikhein on juba vanas Egiptuses tuntud väetoit ehk taasavastatud superfood. See sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, eriti magneesiumit, rauda ning kiudaineid, mis omakorda soodustab seedimist. Tauno võib julgelt garanteerida, et Jahuhundi juuretisega rukkileib on tervisele kasulik ja loodusele hea!
Kirg küpsetamise vastu olnud juba ammu
20 aastat katusetöid teinud mees tundis tõmmet inimestele peale ehitustööde ka toiduelamusi pakkuda. “Peale ehitusobjektilt väsinuna koju jõudmist võtsin vispli ja spaatli kätte ning uus eluvaim tuli alati küpsetades sisse,“ räägib Tauno ja lisab: „Mul on suguvõsas samuti suur toidu valmistamise geen sees. Üks vanaema oli Anija Mõisa kooli ja lasteaia kokk, kel vaaritades valmisid ka uhked peolauad üritustele. Teine vanaema ja ema on samuti toitlustuse valdkonnas pikalt tegutsenud.“ Oma esimese pärmitaigna keeras Tauno kokku just vanaema nippe ja võtteid meenutades.
Tauno sõnul on kõik tema jaoks kulgenud väga loomulikul viisil. Oma bränd Jahuhunt sündis soovist aidata inimesi läbi toidu ning pakkuda gluteenivaba söödava lõikheina mugulaid, sellest jahu ja helbeid. „Kuna sõbral oli vaja lahendusi gluteenivabaks toitumiseks, siis viiski see mõtted tootearendusele,“ sõnas ta. Eelmisel aastal sündis otsus läbida ka põhjalik pagariõpe ning kuu aega täiendas ta end Iirimaalgi. Meheni jõudsid erinevad tellimuspäringud küpsetistele aga juba ammu enne seda, kui ta pagarikooli astus ning hetkel valmibki nädalas ca 40 leivapätsi, lisaks uued põnevad katsetused erinevate retseptide ja maitsetega. Teadaolevalt on viidud Tauno käsitöö leiba Hispaaniasse kaasa külakostiks ja aina tihedamini kuuleb tagasisidet: “Meie pere lemmik leib”!
Ei piirdu ainult leiva küpsetamisega
Jahuhundi brändist kasvas omakorda välja Hundimaitsed.ee, mis koondab kokku talutoidu pakkujaid Läänemaalt ja mujalt Eestist ning üllatab tarbijaid maitsetega ka mujalt maailmast (näiteks söödav lõikhein). Tauno haldabki hetkel kahte erinevat brändi, millest Jahuhunt keskendub gluteenivabast toorainest väärtuse pakkumisele gluteenitundlikkule inimesele ning Hundimaitsed juba laialdasemaid tooteid. „Uued tooted sünnivad tavaliselt inspiratsioonipuhangust mõnda ägedat videot vaadates või klientide nõudlusest,“ räägib Tauno.
Edasi plaanib Tauno oma teadmisi küpsetamise valdkonnas veel täiendada ja unistuseks on luua kunagi päris enda kokaraamat. „Ja tegelikult on just hetkel käsil ka talupoe ja pagarikoja loomine!“ rõõmustab Tauno.
„Läänemaa toit on tähtis, sest see on meie toidujulgeolek. Ma tean, kust tooraine on pärit, et see pole kaugelt transporditud ja kunstlike lisaainete abil säilitatud. Kohaliku toidu eelis ongi selle värskus,“ sõnab ta lõpetuseks.
Hundimaitsete käsitöö leib kannab Läänemaa OMA märgist ning sobib kaasa haarata kohalikuks sündmuseks või kaugemale külla minnes. Taunot on võimalik kohata ja tema maitsvat leiba soetada ka 6. septembril kell 11-15 Haapsalu raudteejaamas toimuval Gurmeeturul.