Paik maailma äärel – Altmõisa külalistemaja

Altmõisa sündis tänu heasoovliku Saksamaa toetajate võrgustiku panusele ning toetub tänaseni kogukonnale ja hariduslikele väärtustele. „Meie juured on sügaval Matsalu vaikses looduses – selles, kuidas inimene saab loodusega koos olla, mitte seda häirida,“ ütleb maja juhataja Anna Regina Kabral.

 

Anna Regina sõnul hoiab ja juhib Altmõisa pühendunud meeskond, kelle juured ja süda on Läänemaal. „Meie köögitiim on välja kasvanud kohaliku toidu väärtustamisest ja aastatepikkusest kogemusest nii kokanduses kui külalislahkuses. Altmõisa köögi tugevus peitub lihtsuses, naturaalsetes maitsetes ja selles, et kasutame iga päev seda, mis on hooajaline, värske ja lähedalt võtta – olgu see kala kohalikult kalurilt, maheköögiviljad ümbruskonna taludest või oma aiamaa saak.“

 

Läänemaa toidu erilisus peitub tema sõnul mere ja maa kohtumises, aeglases rütmis ja väiketootjate pühendumises. „Siin on palju inimesi, kes teevad oma tööd südamega: kalurid, maheköögiviljakasvatajad, väikesed peretalud,“ märgib ta.

 

Altmõisa menüü sünnib kolmest allikast:

 

1. Läänemaa aastaajad – kevadised ürdid, suvised aiaviljad, sügisesed seened ja õunad loovad loomuliku rütmi.

2. Kohalikud talunikud ja tootjad – kohandame menüüd vastavalt sellele, mis parajasti põldudelt ja merelt tuleb.

3. Maja vaim – soov pakkuda toitu, mis on kodune, aus ja tehtud natuursetest komponentidest. Iga roog peab sobituma Matsalu vaikuse, rahu ja looduslähedusega.

 

„Köögis sünnivad uued ideed sageli lihtsalt – saame kätte värske mahekõrvitsa või kohaliku kogrefilee ning küsime endalt: Kuidas sellest teha midagi, mis päriselt rõõmustab?”

 

Altmõisa menüüs on alati üle poole toorainest kohalik mahe. Seejuures on menüüs kindlal kohal kohalik kala (haugi-, ahvena- ja koha¬fileed) otse Läänemaa kaluritelt, maheköögiviljad ümbruskonna taludest ja oma aiamaalt, kohalikud marjad ja õunad ning majarahva enda käsitsi küpsetatud leivad ja saiad, mis on saanud külaliste suureks lemmikuks.

 

Lähiajal ootavad Altmõisa külalistemajas ees mitmed toiduga seotud sündmused ja hooajalised pakkumised:

 

• Jõulumenüü ja jõuluõhtusöögid gruppidele (kuni 40-50 inimest), saab kombineerida ka seminariga.

• Küpsetame jõuluks oma traditsioonilist jõulukeeksi, mida saab ette tellida ning osta kohapealt või Oru laadalt 13. detsembril.

• Kevadhooajal taas linnuvaatluse eripakkumised koos hommikusöögiga.

• Aeg-ajalt korraldame edasi ka juba traditsiooniks saanud brunch’e ehk hiliseid rikkalikke hommikusööke. Anname sellest teada oma sotsiaalmeedias.

 

Lisaks ootame alati broneeringuid lõuna- ja õhtusöökideks ja väiksemate gruppide toiduelamuste jaoks, mida saab kombineerida ka matka või toidutöötoaga.

 

Vaata ka: www.altmoisa.ee